【酥皮大泡芙做法】
食材：
酥皮材料：
低粉 100克
黃油 75克
白糖 50克
輔料：
淡奶油 100克
泡芙材料：
牛奶 170克
細砂糖 3克
黃油 75克
低粉 100克
雞蛋 五個
鹽 2克
做法：
1. 首先做酥皮：低粉過篩100克，白糖50克，黃油75克備用。
2. 黃油軟化，將白糖與低粉與黃油一起用刮刀拌均勻。
3. 揉成光滑的麵團，裝入保鮮袋。
4. 然後擀成3毫米厚的長方形，冰箱冷凍20分鐘。
5. 泡芙材料的低粉100克過篩備用。
6. 來做泡芙：牛奶，黃油，鹽，細砂糖一起加入奶鍋。
7. 然後煮開冒泡。
8. 快速倒入過篩好的低粉用刮刀拌均勻。
9. 拌至無顆粒狀態麵團。
10. 分次加入雞蛋，每次加入雞蛋的時候，要完全的吸收以後才能加入下一個雞蛋。
11. 直到拿起刮刀麵糊呈倒三角的狀態即可。
12. 然後裝入裱花袋。
13. 將麵糊擠入烤盤。
14. 將冷凍好的酥皮用餅乾模具壓出圓形麵餅。
15. 然後將烤盤中的麵糊蓋上酥皮。
16. 然後放入烤箱，上下層各180克，烘烤35分鐘，烤製過程中，切勿打開烤箱。每家烤箱品牌型號不一樣所設置的溫度和時間也不一樣。
17. 淡奶油打發至十分發。
18. 冷卻出爐後，在底部擠入淡奶油，可以開吃了。
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